一、 原料

鱼:青鱼中段250克

A料:洋葱丝、香菜段、西芹心、胡萝卜片、青椒片各20克

自制BBQ酱原料:洋葱末250克、蒜蓉200克、色拉油400克、番茄酱1千克、麦芽糖800克、白糖750克、大红浙醋600克、海鲜酱600克、红酒500克、蜂蜜500克、香油200克、生抽150克、鸡精100克、黄芥茉粉80克、红糖50克、清水1500克

烤盘底部垫料:35克洋葱丝

二、 自制BBQ酱

将洋葱末250克、蒜蓉200克,放入入400克色拉油中炸至金黄色,下番茄酱1千克炒至油红,下麦芽糖800克,白糖750克,大红浙醋、海鲜酱各600克,红酒、蜂蜜各500克,香油200克,生抽150克,鸡精100克,黄芥茉粉80克,红糖50克,清水1500克,熬至稠浓即可。

三、 烤鱼制作

(1)青鱼中段剞上“十”字花刀,加入A料及30克BBQ烧烤酱腌制3小时。

(2)取烤盘,刷黄油,垫洋葱丝,放上腌制好的青鱼中段,入上火220℃、底火200℃的烤箱烤制10分钟,至水分干后,刷上一层BBQ烧烤酱,继续烤制,中途重复淋刷BBQ烧烤酱三到四次,共烤约25分钟,至鱼肉成熟,取出装盘。

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